Inlägg publicerade under kategorin Panny lagar mat
Jag var ute efter den där gooooda smaken
på maten man får på kinarestaurang när man
beställer tre små rätter!
BOM sa det och jag misslyckades direkt!
Det blev gott, men inte alls som jag tänkt mig!
Recept:
400 g biffkött av bästa kvalitén
1 vårlök
1 vitlöksklyfta (eller två om den är liten)
ca 1 msk färsk ingefära
olja till tillagning
2,5 msk mörk soja
250 g strimlade bambuskott (obs, denna mängd räcker!)
1 msk Maizena
nymalen vitpeppar
1 msk halvtorr sherry, t ex Amontilado (skall egentligen vara kinesiskt vin)
3 dl vatten
1 msk ostron- eller Hoisinsås
Arbetsgång:
Skär köttet i tändsticksstora strimlor. Lättast är att frysa kötten en stund för att det inte skall vara så sladdrigt. Marinera därefter strimlorna i en blandning av sherry, nymalen vitpeppar, och 2 tsk mörk sojasås. Låt dra i marinaden i minst en halvtimme. Obs, ej i kylskåp!
Under tiden som köttet står i marinad så finhackar man den vita delen av vårlöken, vitlök och ingefärsrot. Det här är den s k stekgrunden som nästan alltid förekommer i samband med kinesisk matlagning.
Blanda vidare i en ölsejdel eller liknande; 2 msk mörk soja, 1 msk Maizena, 1 msk ostron- eller Hoisinås, en msk sherry och 3 dl vatten.
Om man använder bambuskott på burk så måste dessa sköljas ordentligt i kallt vatten. Låt dem därefter droppa ur och torka dem ordentligt i t ex en handduk.
Sådär. Nu kör vi själva tillagningen. Hetta upp ca 1,5 msk neutral matlagningsolja i en wok eller stekpanna. Obs kör inte pannan på den allra högsta värmen om du använder en vanlig stekpanna! Släng i pannan först stekgrunden och därefter efter ca en halv minut köttet. Rör hela tiden! Försök också att separera köttbitarna ifrån varandra. Efter ytterligare en minut eller när köttet har ändrat färg så tillsätter man bambuskotten. Fortsätt i ca 40 sekunder till och stjälp därefter i vätskan i ölsejdeln. Rör oavbrutet i pannan tills såsen har tjocknat. Klart!
(råkade visst strunta i löken och ingefäran.. men det gick ändå)
Serverat med ris!
Pizzabullar (ca 40 st)
Deg:
50 g margarin eller 1/2 dl olja
5 dl lättmjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
Fyllning:
2 dl ketchup
100 g rökt skinka
ca 4 dl riven ost, max 17%
2 msk pizzakrydda
Rör ut jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt de andra ingredienserna. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Dela sedan degen i 2 delar. Kavla ut varje del och fördela följande fyllning på. Rulla ihop degen med fyllningen i som en rulltårta och skär i 40 bitar. Lägg varje bit på en smord form. Låt jäsa i 15-20 min. Pensla med 1 uppvispat ägg och strö över oregano. Grädda i 225° i 8-10 min. Dessa bullar kan serveras med en vitkålsallad. Prova också att variera fyllningen.
Idag har jag stått och gjort massa barnmat! Det blev hela 23 portioner till lilla prinsen! På bilden ser ni hur det såg ut första gången jag gjorde puré och d var det bara rotfrukter. Andra gånger blev det fisk och potatis samt rotfrukter och kyckling. Nu blev det pasta och köttfärssås samt kött och rotfrukter! Det var lite pyssel för pastan med köttfärssåsen ville inte mixas riktigt! Tog sån tid! Men men, det blev bra till slut! Nu har vi hela frysen full med burkar (nä bara 11 stycken, för jag tar två portioner i samma burk) och en halv burk är i kylen som han ska få ikväll! För er som inte vet hur ni ska göra barnmat så finns väldigt många bra recept på internet! (och nu menar jag till BARN, inte till er idioter som kör barnmatsdieten)
Enchiladas! GOTT! Jag gjorde fyra stycken rullar med kyckling och fyra med köttfärs! Det såg så lite ut så jag trodde vi skulle äta upp nästan allt, men vi
tog en av varje och lite salla och såser! MUMS! Jag tog cheddarsås, tacosås och kebabsås! Smarrigt! Det blev över också så det blir lunchen imorgon! Smarr!!
Kian fick nudlar med grönsaker och skinka! Smaskigt för honom,
men jag föredrog enchiladas! Stackars Kian som inte fick smaka ;)
Blev ju så förtjust i pastan med fläskfile som jag gjorde så jag var tvungen
att göra något liknande igen! Men jag orkade faktiskt inte gå till affären och
leta efter allting för de har aldrig något i den affären här, så jag tog det som
fanns hemma (igår)
Det blev en gryta med:
kyckling
morot
paprika
kryddor
rödvin
buljongtärning
vatten
matgrädde
riven ost
(hade osten både i grytan
och på vid servering!)
Gjorde ungefär som förra "receptet" fast en extra morot
och jag änvände mig av 2 kycklingfileer, det är ju så mycket
grönsaker i så man behöver inte ha mer till 4 pers! Och jag
hade spagetti istället för bandpasta och det tyckte Jimmy
bättre om! Jag kände inte så mycket skillnad!
Testade göra sånhär potatismos idag!
Det enda du behöver göra är att koka
potatis, så mycket de ska ha. Vispa
med elvisp med majonnäs, gräslök,
mjölk och de kryddor du vill ha!
Skit gott! Potatismos med gräslök och majonnäs! NAMNAM!
Jag blev inspirerad av en facebookvän som frågade efter recept med fläskfile och bandpasta så jag var tvungen att göra det idag, med det JAG tycker om! Har alltså inget recept så jag får försöka komma ihåg hur jag gjorde!
Receptet räckte till 4 portioner!
jag strimlade en halv fl.file, en halv röd paprika, 4 champinjoner och en morot!
Fräs på fläskfilen i en gjutjärnsgryta och krydda med önskade kryddor
(jag hade salt, vitpeppar, paprikakrydda, vitlökspulver, honungsgrillkrydda, pepparmix, persillado)
Häll på paprikan, moroten och champinjonerna och fräs en liten stund och häll sedan på ett glas vatten och ta i en buljongtärning, soya och en skvätt rödvid (jag använder mig av matvin som finns att köpa i affären, håller även länge)
låt puttra i ca 5-10 minuter och rör om ibland..
Sätt på vattnet till pastan (jag tog FÄRSK pasta, 2 paket) under tiden vattnet börjar koka häller du i ca 2 dl grädde i grytan (jag tog vispgrädde för att lyxa till det men det går ju med matgrädde också) när pastavattnet kokar och du häller i pastan reder du av grytan och låter den fortsätta småputtra tills pastan är klar, färskpasta tar 3 minuter och sedan serverar du med riven ost på toppen!
Så det du behöver är:
½ fläskfile
½ röd paprika
4 champinjoner
1 morot
kryddor
1 glas vatten
1 buljongtärning
1 skvätt rödvin
2 dl grädde
2 paket färsk pasta (á 250 g)
maizena att reda av med
riven ost!
Både jag och Jimmy sitter i matkoma! NAMNAM!!! Värt att testa!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
||||
7 |
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|||
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 |
22 |
23 | 24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 |
30 |
31 |
||||||
|